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Charlotte aux fraises de Christelle Brua

Pour fêter les mamans, Guy Krenzer, chef de la création Lenôtre, a souhaité confier la signature d'un entremets à Christelle Brua qui officie à la tête de la brigade du Pré Catelan, le restaurant 3 étoiles de la Maison Lenôtre.
Elle a imaginé un gâteau gracieux dont les quatre parts en forme de coeurs rappellent le trèfle à quatre feuilles.
Dans les tons rouges et roses, ses formes tout en rondeur évoquent une féminité légère et élégante.

Il se croque avec gourmandise comme ce premier fruit du printemps : ses couches de biscuit imbibés de sirop de fraise, de mousse, de confit de fraise et rhubarbe justement dosée pour son acidité sont entourées d'une gourmande préparation de fraises aux pralinettes et ponctuée de graines de sésame.

Disponibilité: Epuisé

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