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Baba au rhum et compotée exotique

On lui prête des origines polonaises, une première variante au vin de Tokaji ou de Malaga, des parfums de safran et de fleur d'oranger, des raisins de Corinthe en guise d'exotisme, un pedigree royal en la personne du roi Stanislas Leszczynski qui aurait imaginé arroser son biscuit de rhum... Cité par Diderot qui introduit le mot "baba" en 1767, ce gâteau chéri des napolitains, popularisé par l'Alsacien Nicolas Stohrer en 1835, continue d'enchanter les gourmands.

La maison Lenôtre est restée fidèle à la version française, choisissant du rhum pour l'en imbiber, tout en lui accrochant quelques agréments plus exotiques, prompts à prolonger l'envie d'ailleurs.

Verrine composée d’une compotée de fruits exotiques sur un baba imbibé de rhum brun et décorée de crème fouettée.

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116104
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