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La rose de Versailles selon Élodie Martins

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La Classe Guest

La rose de Versailles selon Élodie Martins

Niveau cours 2
Nombre de personnes 3-8
FR

Réalisez un des desserts phare de la pâtisserie d'Elodie Martins " La rose de Versailles ".
Un entremets poétique, une invitation au château de Versailles où le parfum de Marie Antoinette s'est déposé sur cet entremets crème mousseline chocolat blanc vanillé et parfumé d'un biscuit à la rose sur un lit de framboises du jour.

Recette réalisée :
- Biscuit amande parfumé à la rose
- Crème pâtissière au chocolat blanc/vanille
- Crème mousseline légère
- Roses en pâte à sucre


Techniques enseignées pendant le cours :
- Réaliser et cuire un fond biscuit amande parfumé à la rose
- Réussir une crème mousseline chocolat blanc/vanille
- Pochage
- Monter et habiller l'entremets
- Travail de la pâte à sucre
- Réaliser des roses en pâte à sucre

Professeur : Élodie Martins

* Required Fields

135,00 € T.T.C. 112,50 € H.T.

Cours Signature

Élodie Martins

Elodie Martins est la candidate finaliste et la révélation du Meilleur pâtissier 2012 sur M6.

Autodidacte, styliste culinaire, d’une insatiable curiosité et sensible à la mode, la décoration et les arts, elle s’en inspire pour sublimer les pâtisseries - cake, juste-cuit au chocolat, cupcakes, macarons, et autres séduisantes gourmandises.  

 

Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000
 



Ces thèmes de prédilection font appel à de multiples références tant historiques, artistiques, littéraires que cinématographiques.

Le choix des couleurs, des formes, de la tonalité d’ensemble ne sont pas sans les évoquer : ses « fameuses roses » suggèrent l’ambiance feutrée et raffinée du film Marie-Antoinette de Sofia Coppola, ses « cupcakes » rebondis et colorés à l’univers onirique d’Alice au Pays des Merveilles ou encore ses fameux « macarons Badou Badou en forme de chat ».
 

Elle est depuis 2014 l'ambassadrice de la marque Lu Napolitain, en créant de nouvelles recettes et saveurs et aussi auteur de 3 ouvrages à succès (Les pâtisseries d'Elodie, Mes pâtisseries enchantées et les délices d’Elodie).

 

 

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(Prix d'un appel local) Du lundi au vendredi: 9h - 18h