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Techniques de préparation et cuisson des viandes

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Recettes et techniques

Techniques de préparation et cuisson des viandes

Niveau cours 1
Nombre de personnes 3-8

Avec la complicité du Chef, découvrez chacune des techniques permettant de maîtriser différentes cuissons d'une viande.

Les techniques enseignées durant le cours :

Apprenez à maîtriser les diverses préparations et cuissons des viandes : cuisson à la broche, cuisson rôtie et découverte de la cuisson à basse température. Confection d'une sauce roquefort et d'un jus de viande.
Application des techniques sur trois viandes : gigot à la broche, rôti de bœuf, quasi de veau cuisson à basse température.
Maîtriser les techniques de cuisson des viandes, préparer et cuire des garnitures, confectionner un jus de viande et ses sauces.

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135,00 € T.T.C. 112,50 € H.T.

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Avis général : 5
1 commentaire(s)
  • .elisabeth 26/06/2015

    Bonjour,
    Je viens de suivre le cours "invitation au voyage", c'était fabuleux!
    Ma fille m'accompagnait, le groupe étai sympathique et surtout le chef: David Martin. Plein d'humour, donnant beaucoup de petites astuces. Les 4 heures sont passées extrêmement vite.
    Sur ses conseils, nous allons nous inscrire au cours sur la cuisson des viandes.
    Allez y, vous passerez un moment détendant.
    Merci à David Martin
    Elisabeth et Caroline Sauvage

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(Prix d'un appel local) Du lundi au vendredi: 9h - 18h