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Menu des grands soirs - à la journée

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Menus de fête

Menu des grands soirs - à la journée

Niveau cours 2
Nombre de personnes 3-8
FR

Le temps d une journée, mettez-vous à la place des plus grands chefs en réalisant un menu aux multiples saveurs et textures.

Recettes réalisées :
Royale d oignons châtaignes Shitaké - Escalope de foie gras, pamplemousse, pomme fruits - Soles farcies aux langoustines, bouillon de crustacés, fondue de poireaux - Selle d agneau en venaison et croûte de sel, champignons, pommes de terre grenailles et fèves - Croustillant d ananas, crème légère au vieux rhum.

Les techniques enseignées durant le cours :
Réaliser une farce de poisson, décortiquer les langoustines, réaliser un bouillon, cuire une selle d'agneau en croûte de sel, découper un ananas, réaliser une crème.

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au 0811 656 656*
(Prix d'un appel local) Du lundi au vendredi: 9h - 18h