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La Cuisine Japonaise de A à Z…

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Grands chefs

La Cuisine Japonaise de A à Z…

Niveau cours 1
Nombre de personnes 3-8
FR

Pour fêter ses 20 ans de partenariat avec l'Ecole Lenôtre, le Chef Koki Higashi, professeur à l'Ecole Kokusai Seika Senmongakko au Japon, vous invite à découvrir les secrets et recettes de la cuisine Japonaise ! 2 jours entièrement consacrés (incluant les déjeuners) à la découverte des produits et techniques de réalisation de plats "Made in Japan"...une aventure culinaire d'exception !

Recettes : Soupe claire aux Saint-Jacques ou crevettes, Tempuras, Riz en marmite, Dashimaki-Tamago : omelette roulée au bouillon (dashi), Dashimaki-Tamago, dashi (omelette roulée au bouillon), Igaguri (spécialité japonaise à base de châtaigne), Yuan-Yaki de saumon (grillade traditionnelle, légèrement parfumée au yuzu), Kimi-zu de crabe (tourteau à la sauce miso vinaigrée, doré à l œuf), Kimi-Yaki de calamar (calamar grillé, doré à l'oeuf), Uni-Yaki de calamar (calamar grillé, doré à l oursin), Aubergine au miso doux , Canard zibuni, Navet-chrysanthème mijoté.

Techniques : découverte et utilisation des ingrédients, maîtrise des cuissons.


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(Prix d'un appel local) Du lundi au vendredi: 9h - 18h