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Brunch & Breakfast all day par Marion Flipo

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Les invités de Gaston

Brunch & Breakfast all day par Marion Flipo

Niveau cours 2
Nombre de personnes 3-10
FR

Objectif:
Découvrir les dernières grandes tendances de restauration autour de concepts
de coffee-shops proposant une offre de brunch et de breakfast en continue.

Public principalement visé :
Cuisiniers ou passionnés de cuisine

Pré-requis :
Etre amoureux du goût et curieux des tendances culinaires

Savoirs Visés :
- Connaître les nouvelles exigences consommateurs (temps de pause, budget, recherche de qualité, de goût et d'équilibre, quête de nouvelles expériences,...)
- Savoir mettre en oeuvre des recettes simples et gourmandes tout en éveillant la curiosité du consommateur
- Pouvoir présenter les recettes mises en oeuvre de manière surprenante et gourmande

Exemples de recettes du stage
- Soupe aux légumes racines & Granola salé au curry et noix de cajou
- Salade de légumes rôtis, grenade et coriandre
- Sauce sésame
- Red Shakshuka
- Le Carrotcake en mieux !
- Gâteau à la carotte et au panais
- Scones au lait Ribot "Buttermilk biscuits"

Méthodes et moyens pédagogiques :
- Démonstrations et explications techniques suivies d'exercices pratiques individuels
- Réalisation des recettes incluses dans le programme par les participants
- Remise à chacun de l'ensemble des fiches techniques des recettes réalisées pendant la formation



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(Prix d'un appel local) Du lundi au vendredi: 9h - 18h