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Menu Festif Saint-Jacques et Suprême

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Les menus de Gaston

Menu Festif Saint-Jacques et Suprême

Niveau cours 2
Nombre de personnes 3-8
FR

Réalisez un menu gastronomique et réveillez les papilles de vos convives avec des saveurs raffinées.

Recettes réalisées :
Tarte fine aux Saint-Jacques, fondue aux poireaux - Suprême de pintade aux mendiants, marrons braisés, moelleux de céleri - Pain de Gênes au citron, ganache au chocolat noir et sauce chocolat.

Les techniques enseignées durant le cours :
Ouvrir les coquilles Saint-Jacques, tailler les poireaux, préparer la volaille et la farce, réaliser une sauce, braiser des marrons , abaisser une pâte feuilletée, réaliser une fondue de poireaux, réaliser une ganache, travailler la pâte d'amande.

* Required Fields

135,00 € T.T.C. 112,50 € H.T.

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(Prix d'un appel local) Du lundi au vendredi: 9h - 18h