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Préparez un menu complet avec des produits de saison pour savourer le meilleur de l'automne. Recettes réalisées : Velouté de potimarron, ravioles de romans, côte de veau épaisse, mitonnée de légumes d'antan, crumble aux poires et fruits secs. Techniques abordées : Réaliser un velouté, maîtriser la cuisson du veau, travailler des légumes, réaliser une pâte à crumble.
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Menu Délice - Mise en bouche et plat
Les sauces et leurs secrets
Mignardises sucrées salées
Menu saveurs épicées
Menu Délice - Duo de saveurs
Kouglofs et Brioches
Saint Honoré
Les Curry de Madras
Duo de macarons saveurs d’enfance
Techniques de cuisson des poissons
Éclairs et religieuses
Duo Macarons Vanille Chocolat
Accompagnement et garnitures
Pièces cocktails
Saveurs d’Italie
Le Chocolat de A à Z
Tourte et Tarte d'automne
Feuille d'Automne
Déclinaisons autour des pommes
Croissants et pains au chocolat
Plaisir façon Lenôtre
Eclairs au chocolat
Grandes Toques (12-17 ans) - Menu de Saison - Saveurs du Sud
Pâtes en pâtisserie
Pâte feuilletée
Succès
Opéra
Maîtrisez les préparation de Sauces
Le Paris-Brest et le praliné en déclinaison
Les incontournables « Cakes et Tartes »
Le chou dans tous ses états
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Brownies & crumble aux fruits de saisons
Menu à partager en famille
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Macarons du pâtissier Saveurs des îles
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Babas et Savarins
Petits fours à l'heure du thé
Les bases en boulangerie
Grandes Toques (12-17 ans) - Galette des Rois
Plats "Cocottes"
Apéritif Dinatoire
Recettes Apéritives sucrées salées
Apprendre à faire ses pâtes
Petits Moelleux
Secrets des plats esprit Bistrot
Saveurs gourmandes
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Petites Toques (8-11 ans) - Crêpes Party
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Techniques de préparation et cuisson des viandes
Grandes Toques (12-17 ans) - Duo de macarons caramel et pistache
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Desserts tout chocolat
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Grandes Toques (12-17 ans) - Menu de saison : saveurs printanières
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Le Millefeuille
Petites Toques (8-11 ans) - Le petit Pizzaïolo
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Petites Toques (8-11 ans) - Apéro Junior
Petites Toques (8-11 ans) - Millefeuille framboise
Petites Toques (8-11 ans) - Spécial Cup Cakes
Grandes Toques (12-17 ans) - Le Paris Brest
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Petites Toques (8-11 ans) - Tartelette aux fraises
Le Saint-Honoré Framboise
Menu Saveurs Estivales
Le Schuss aux framboises
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La Charlotte aux fraises
La charlotte aux fruits rouges et dragée rose
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Petites Toques (8-11 ans) - Cake provençal & Pain perdu
Petites Toques (8-11 ans) - Les chouquettes, sauce chocolat
Les Entrées Estivales : révisez vos classiques
Grandes Toques (12-17 ans) - Mes cakes Maison
Menu Délice Estival - Mise en bouche et Plat
Petites Toques (8-11 ans) - Clafoutis aux fruits de saison
Menu raffiné
Le Croquembouche
Concerto façon Lenôtre
Les Viennoiseries
Les Tartes Estivales
Déjeuner minute - Tarte fine au rouget
Macarons "Badou Badou" selon Élodie Martins
Plat minute - Piccata de Veau
Coulibiac de Saumon
La tropézienne
La rose de Versailles selon Élodie Martins
Les choux à croquer
Saint-Honoré exotique
Tiramisu
Le Tanghana aux noisettes
Entremets l'Éxotique
Baluchon d'amour selon Élodie Martins
Les Mijotés
Charlotte Vanille Chocolat
Le Casino
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La cage à oiseaux selon Élodie Martins
