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"HARMONY " Pièce montée fêtes de fin d'années selon Élodie Martins

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La Classe Guest

"HARMONY " Pièce montée fêtes de fin d'années selon Élodie Martins

Niveau cours 2
Nombre de personnes 3-8
FR

L' Art nécessaire de se reconnecter à l'essentiel qu'est la nature et l'aptitude retrouvée à vivre dans la paix.


Thème : Le Manger sain allié à la nature, la spiritualité , mais aussi le choix du gourmand et du partage en pensant à l'avenir que nous offrons à nos enfants. Il y aura pour les enfants, les macarons et entremet frais pour les adultes au thé Matcha / menthe (Biscuit cuillère au thé Matcha sur plusieurs couches, crème légère sans cuisson à la menthe sur une compotée de fraise )


 


La réalisation comportera 3 pâtisseries dont une partie factice


Décor de la pièce montée : La couronne de fleurs


La couronne de fleurs est l'invitation, représente la Bienvenue à 2018. Elle sera parée d'ornements de fleurs en pâte à sucre, de macarons et de feuilles d'oliviers comestibles qui représenteront subtilement la paix dans le monde.




Nous découvrirons émerveilles alors les colibris en gravité avec un macaron dans le bec symbolisant la joie de vivre et la légèreté de l'être invitant l'Humanité à profiter de la douceur de vivre comme une douce pâtisserie , à alléger la négativité et à exprimer plus d’amour et de compassion dans la vie quotidienne.




Recettes réalisées :


Biscuit cuillère thé Matcha Crème légère à la menthe Compotée de fraise Macarons Ganache chocolat caramel


Les techniques enseignées durant le cours :


- Réaliser un fond biscuit cuillère moelleux au thé Matcha.


- Maîtriser les techniques de l'épaisseur, du moelleux et de la cuisson du biscuit cuillère.


- Techniques d'un sucre cuit pour réaliser des petits macarons inratable


- Pochage


- Ganache rapide en 5 minutes


- Réaliser / monter / habiller une courrone avec de la pâte de vanille.


- Techniques pour avoir des colibris en gravité.


- Décors minutieusement réaliser afin d'obtenir des sujets en pate à sucre d'un raffinement élégant.


- Techniques / astuces / secrets du pastillage




Déjeuner sous forme de plateaux repas Lenôtre

Professeur : Élodie Martins

250,00 € T.T.C. 208,33 € H.T.

Cours Signature

Élodie Martins

Elodie Martins est la candidate finaliste et la révélation du Meilleur pâtissier 2012 sur M6.

Autodidacte, styliste culinaire, d’une insatiable curiosité et sensible à la mode, la décoration et les arts, elle s’en inspire pour sublimer les pâtisseries - cake, juste-cuit au chocolat, cupcakes, macarons, et autres séduisantes gourmandises.  

 

Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000
 



Ces thèmes de prédilection font appel à de multiples références tant historiques, artistiques, littéraires que cinématographiques.

Le choix des couleurs, des formes, de la tonalité d’ensemble ne sont pas sans les évoquer : ses « fameuses roses » suggèrent l’ambiance feutrée et raffinée du film Marie-Antoinette de Sofia Coppola, ses « cupcakes » rebondis et colorés à l’univers onirique d’Alice au Pays des Merveilles ou encore ses fameux « macarons Badou Badou en forme de chat ».
 

Elle est depuis 2014 l'ambassadrice de la marque Lu Napolitain, en créant de nouvelles recettes et saveurs et aussi auteur de 3 ouvrages à succès (Les pâtisseries d'Elodie, Mes pâtisseries enchantées et les délices d’Elodie).

 

 

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