Grand Master Class

Grand
Master Class

 
  • La Marque de l'excellence
    Une formation professionnelle intensive 12 mois

    Devenez un professionnel de la gastronomie

    Forte de ses 40 ans d'expérience dans le perfectionnement des professionnels de la gastronomie et pour faire face à une demande sans cesse croissante, l'École Lenôtre propose une Formation Professionnelle permettant à chacun d'accéder rapidement aux métiers de la cuisine et de la pâtisserie.
    • Le Grand Master Class est ouvert à toute personne désireuse de se former ou de se reconvertir dans la cuisine et pâtisserie :
    • - Amateur et passionné souhaitant ré-orienter sa carrière
    • - Jeune professionnel ayant déjà suivi une école d'apprentissage
    • - Ancien professionnel ayant quitté le métier pendant un période plus ou moins longue
    Compte tenu de l'intensité du programme, il est primordial que chaque candidat ait une réelle motivation pour les métiers de la gastronomie.
    L'objectif de cette formation professionnelle est d'accéder rapidement à un niveau de qualification élevé sans passer par une formation initiale longue et peu qualifiante.
    Ce programme unique s'adresse aux adultes. Télécharger la documentation
  • Déroulement
    de la formation
    Une formation en 2 temps
    • Les cours se déroulent dans des classes entièrement équipées de matériel professionnel. Il s'agit de cours pratiques et chaque classe est limitée à 24 participants. Chaque stagiaire travaille, seul ou en groupe, sur la préparation et la réalisation des différentes recettes. En début de cours, un classeur de recettes et de fiches techniques est remis à chacun. Les stagiaires sont ensuite libres de prendre les notes qu'ils désirent. Des photos peuvent être prises pendant et à la fin des cours pour illustrer les recettes.Les cours sont donnés en français. Les supports pédagogiques sont également disponibles en anglais. Tout au long de la formation, et en particulier au cours de la deuxième partie, les candidats côtoient des professionnels en activité. C'est une période propice aux contacts pour la suite de leur carrière. C'est également un moment riche en échanges et en partages d'expériences. À la fin de chaque semaine, les produits réalisés sont présentés sous forme de buffets. Cette présentation permet d'évaluer la quantité et la qualité des recettes effectuées, et également de prendre conscience,au fil du temps, de la rapidité de l'évolution et de la progression technique des stagiaires.

    La formation en détails

    • 1ère partie
    • - 18 semaines de cours pratiques : formation collective permettant à chacun d'acquérir les bases de lla pâtisserie, de la viennoiserie,
      de la boulangerie et de la cuisine-traiteur
    • - Examen
    • 2ème partie
    • - 10 modules de cours choisis dans notre "Calendrier des Stages de Perfectionnement Professionnel"
    • À l'issue cette seconde partie, l'Ecole Lenôtre vous propose 2 mois de stage dans les laboratoires de production Lenôtre, au restaurant Le Pré Catelan*** (Bois de Boulogne à Paris) ou au Pavillon Elysée Lenôtre (Avenue des Champs-Elysées).
    • Chaque stagiaire se verra remettre un Diplôme de l'Ecole Lenôtre nominatif, véritable passeport pour les métiers de la gastronomie, tant en France qu'à l'étranger attestant de l’ensemble des stages auxquels il aura participé.
    • Horaires des cours (35 heures par semaine)
    • -Lundi-Jeudi de 08h15 à 17h00
    • -Vendredi de 08h15 à 11h15, de 11h15 à 12h15 : Visite des présentations des différentes salles de cours.
    • Chaque jour, un petit déjeuner est proposé une demi-heure avant le début du cours. Le déjeuner est prévu de 12h00 à 12h45.
    La cuisine et la pâtisserie sont des métiers où la pratique et l'expérience tiennent une place primordiale. Nous vous conseillons donc de pratiquer dès que vous en avez l'occasion et en particulier dès la fin de votre formation.
    Les stages d'observation et de mise en pratique restent le meilleur moyen pour "se faire la main" dans des conditions réelles de travail et de production.

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  • Les prochaines rentrées
    en 2016 & 2017

    Les prochaines dates pour intégrer le Grand Master Class

    • Lundi 02 janvier 2017
      Fin de la formation aux alentours de mi-octobre 2017 en fonction du programme individuel de chacun.
      Période de fermeture : 04-25 août 2017.
    • Lundi 27 mars 2017
      Fin de la formation aux alentours de mi-janvier 2018 en fonction du programme individuel de chacun.
      Période de fermeture : 04-25 août 2016 et 23 décembre 2017 - 2 janvier 2018.
    • Lundi 28 août 2017
      Fin de la formation aux alentours de mi-mai 2018 en fonction du programme individuel de chacun.
      Période de fermeture : 23 décembre 2017 - 2 janvier 2018.

    Frais de scolarité

    • 31 000 € HT, soit 37 200 € TTC
    • Ces frais incluent une trousse d'outils professionnels (couteaux, fouet, rouleau, …) qui vous suivra pendant toute la première partie de la formation puis tout au long de votre carrière, 2 vestes siglées Ecole Lenôtre, 2 pantalons de travail professionnel et 1 paire de chaussures de sécurité.

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  • Renseignements
    & Inscriptions
    Préparer votre venue

    Comment s'inscrire ?

    • Compte tenu du nombre limité de places dans chaque session (24 maximum), nous vous conseillons de vous inscrire au moins 3 mois avant la date de rentrée.

    • L'inscription est prise en compte à réception de l'ensemble des documents suivants :
    • -Dossier d'inscription complété,
    • -Curriculum Vitae ou brève description de carrière,
    • -Copie d'une pièce d'identité,
    • -Attestation d'assurance (maladie, accidents pouvant survenir pendant la formation),
    • -Règlement de 20 % du montant total de la formation.

    Votre contact à l'École Lenôtre

    • Nadine Lecuyer
    • Tel : +33 (0)1 30 81 46 34
    • Email : nadine.lecuyer@lenotre.fr
    • École Lenôtre
    • 40 rue Pierre Curie - BP 6
    • 78375 Plaisir Cedex – France
    • Email : ecole@lenotre.fr
    Contactez-nous


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au 0811 656 656*
(Prix d'un appel local) Du lundi au vendredi: 9h - 18h