Bachelor Pâtisserie

Bachelor Pâtisserie

 
  • La Marque de l'excellence
    Une formation professionnelle

    Devenez Pâtissier

    Forte de ses 40 ans d'expérience dans le perfectionnement des professionnels de la gastronomie et pour faire face à une demande sans cesse croissante, l'École Lenôtre propose une Formation Professionnelle permettant à chacun d'accéder rapidement aux métiers de la pâtisserie.
    • Le Bachelor en Pâtisserie est ouvert à toute personne désireuse de se former ou de se reconvertir dans la Pâtisserie :
    • - Amateur et passionné souhaitant ré-orienter sa carrière
    • - Jeune professionnel ayant déjà suivi une école d'apprentissage
    • - Ancien professionnel ayant quitté le métier pendant un période plus ou moins longue
    Compte tenu de l'intensité du programme, il est primordial que chaque candidat ait une réelle motivation pour les métiers de la gastronomie, en particulier de la pâtisserie. L'objectif de cette formation professionnelle est d'accéder rapidement à la maîtrise des techniques nécessaires pour réaliser de la Pâtisserie de qualité.
    Ce programme unique s'adresse aux adultes. Télécharger la documentation
  • Une formation de qualité et conentrée
    Une formation professionnelle 3 mois
    • Les cours se déroulent dans des classes entièrement équipées de matériel professionnel. Il s'agit de cours pratiques et chaque classe est limitée à 12 participants. Chaque élève travaille, seul ou en groupe, sur la préparation et la réalisation des différentes recettes. En début de cours, les recettes et fiches techniques sont remises à chacun sur clef USB. Les élèves sont ensuite libres de prendre les notes qu'ils désirent. Des photos peuvent être prises pendant et à la fin des cours pour illustrer les recettes. Les cours sont donnés en français. Les supports pédagogiques sont également disponibles en anglais. Tout au long de la formation, et en particulier au cours de la deuxième partie, les candidats côtoient des professionnels en activité. C'est une période propice aux contacts pour la suite de leur carrière. C'est également un moment riche en échanges et en partages d'expériences. A la fin de chaque semaine, les produits réalisés sont présentés sous forme de buffets. Cette présentation permet d'évaluer la quantité et la qualité des recettes effectuées, et également de prendre conscience, au fil du temps, de la rapidité de l'évolution et de la progression technique des élèves.

    La formation en détails

      • INTÉGRATION & INTRODUCTION
      • - Découverte de la Maison Lenôtre et de l'Ecole Lenôtre
      • - Cours technologique de Pâtisserie
      • - Cours d'hygiène en Pâtisserie
      • - Connaissances des matières premières
      • - Travaux pratiques en salle de cours

    • PÂTISSERIE 1 : Les Pâtes (pâte à choux, feuilletée, à foncer, battue, …)
    • VIENNOISERIE : Les Pâtes levées et leurs applications en Viennoiserie - Découverte du Pain
    • PÂTISSERIE 2 : Les Crèmes et leurs applications (Religieuse, Pithiviers, Millefeuille, Tarte citron, Tarte Bourdaloue)
    • PÂTISSERIE 3 : Les Entremets, Gâteaux individuels et Verrines
    • PÂTISSERIE 4 : Les incontournables Lenôtre
    • PÂTISSERIE 5 : Les Petits fours sucrés secs et moelleux dont les Macarons
    • CHOCOLAT : Le Chocolat : entremets et bonbons
    • CONFISERIE/SUCRE : La Confiserie, les Croquembouches et initiation décors et sucre
    • STAGE : Stage d'observation et de mise en pratique en entreprise
    • GLACE / PÂTISSERIE 6 : Découverte des Glaces et Sorbets - Les Desserts à l'assiette
    • EXAMEN : Révisions (2 jours) Mise en place (1 jour) Examen (2 jours)
    • L'ordre des thèmes indiqués ci-dessus peut varier d'une session à l'autre)

    • Certificat :
      Une fois l’examen réussi, le candidat reçoit le Certificat de l'Ecole Lenôtre ainsi qu'une attestation validant les acquis. Cette validation est un passeport au sein des métiers de la gastronomie qui connaissent et reconnaissent le professionnalisme des élèves de l'Ecole Lenôtre, tant en France qu’à l’étranger.
    • Horaires des cours (35 heures par semaine)
    • -Lundi-Jeudi de 08h15 à 17h00
    • -Vendredi de 08h15 à 11h15, de 11h15 à 12h15 : Visite des présentations des différentes salles de cours.
    • Chaque jour, un petit déjeuner est proposé une demi-heure avant le début du cours. Le déjeuner est prévu de 12h00 à 12h45.
    La pâtisserie est un métier où la pratique et l'expérience tiennent une place primordiale. Nous vous conseillons donc de pratiquer dès que vous en avez l'occasion et en particulier dès la fin de votre formation.
    Les stages d'observation et de mise en pratique restent le meilleur moyen pour "se faire la main" dans des conditions réelles de travail et de production.

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  • Les prochaines rentrées
    en 2017

    Les prochaines dates pour intégrer le Bachelor en Pâtisserie

    • Lundi 27 mars 2017
      Fin de la formation : Vendredi 16 juin 2017.
    • Lundi 12 juin 2017
      Fin de la formation : vendredi 15 septembre 2017.
      Période de fermeture : 11-25 août 2017.
    • Lundi 28 août 2017
      Fin de la formation : Vendredi 17 novembre 2017.

    Frais de scolarité

    • 16 500 € HT, soit 19 800 € TTC
    • Ces frais incluent une trousse d'outils professionnels (couteaux, fouet, rouleau, …) qui vous suivra pendant toute la première partie de la formation puis tout au long de votre carrière, 2 vestes siglées Ecole Lenôtre, 2 pantalons de travail professionnel et 1 paire de chaussures de sécurité.

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  • Renseignements
    & Inscriptions
    Préparer votre venue

    Comment s'inscrire ?

      • Compte tenu du nombre limité de places dans chaque session (12 maximum), nous vous conseillons de vous inscrire au moins 3 mois avant la date de rentrée.

    • L'inscription est prise en compte à réception de l'ensemble des documents suivants :
    • -Dossier d'inscription complété,
    • -Curriculum Vitae ou brève description de carrière,
    • -Copie d'une pièce d'identité,
    • -Attestation d'assurance (maladie, accidents pouvant survenir pendant la formation),
    • -Règlement de 20 % du montant total de la formation.

    Votre contact à l'École Lenôtre

    • Nadine Lecuyer
    • Tel : +33 (0)1 30 81 46 34
    • Email : nadine.lecuyer@lenotre.fr
    • École Lenôtre
    • 40 rue Pierre Curie - BP 6
    • 78375 Plaisir Cedex – France
    • Email : ecole@lenotre.fr
    Contactez-nous


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au 0811 656 656*
(Prix d'un appel local) Du lundi au vendredi: 9h - 18h