Master Class

Master Class

 
  • La Marque de l'excellence
    Une formation professionnelle intensive 7 mois

    Devenez un professionnel de la gastronomie

    Vous êtes un passionné de gastronomie et vous construisez un projet professionnel, L’École Lenôtre vous invite à découvrir son programme Master Class. Fort de ses 40 ans d'expérience, Lenôtre propose une formation intensive permettant à chacun d'accéder rapidement aux métiers de la cuisine et de la pâtisserie.
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  • Déroulement
    de la formation
    Une formation en 3 temps
      • Les cours se déroulent dans des classes entièrement équipées de matériel professionnel. Il s'agit de cours pratiques et chaque classe est limitée à 24 participants. Chaque stagiaire travaille, seul ou en groupe, sur la préparation et la réalisation des différentes recettes. En début de cours, un classeur de recettes et de fiches techniques est remis à chacun. Les stagiaires sont ensuite libres de prendre les notes qu'ils désirent. Des photos peuvent être prises pendant et à la fin des cours pour illustrer les recettes.Les cours sont donnés en français. Les supports pédagogiques sont également disponibles en anglais. Tout au long de la formation, et en particulier au cours de la deuxième partie, les candidats côtoient des professionnels en activité. C'est une période propice aux contacts pour la suite de leur carrière. C'est également un moment riche en échanges et en partages d'expériences. À la fin de chaque semaine, les produits réalisés sont présentés sous forme de buffets. Cette présentation permet d'évaluer la quantité et la qualité des recettes effectuées, et également de prendre conscience,au fil du temps, de la rapidité de l'évolution et de la progression technique des stagiaires.

    La formation en détail

    • 1ère partie
    • Acquisition et maîtrise des bases de la pâtisserie, de la boulangerie et de la cuisine.
    • 2ème partie
    • Suivi d’un programme de 6 modules de « Stages de Perfectionnement » (choix et sélection à valider avec votre Professeur Principal).
    • 3ème partie
    • Réalisation d’un stage dans l’un de nos ateliers de production ( site de production, boutique, restaurant) afin de mettre en pratique vos acquis.
    • Horaires des cours (35 heures par semaine)
    • -Lundi-Jeudi de 08h15 à 17h00
    • -Vendredi de 08h15 à 11h15, de 11h15 à 12h15 : Visite des présentations des différentes salles de cours.
    • Chaque jour, un petit déjeuner est proposé une demi-heure avant le début du cours. Le déjeuner est prévu de 12h00 à 12h45.
    À l'issue de la 1ère partie de la formation, un examen pratique de 2 jours est validé par le Diplôme de l'Ecole Lenôtre, véritable passeport pour les métiers de la gastronomie, tant en France qu'à l'étranger.
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  • Les prochaines rentrées
    en 2016 & 2017

    Les prochaines dates pour intégrer le Master Class

    • Lundi 02 janvier 2017
      Fin de la formation aux alentours de mi-juillet 2017 en fonction du programme individuel de chacun.
    • Lundi 27 mars 2017
      Fin de la formation aux alentours de mi-novembre 2017 en fonction du programme individuel de chacun.
      Période de fermeture : 04-25 août 2017.
    • Lundi 28 août 2017
      Fin de la formation aux alentours de mi-mars 2018 en fonction du programme individuel de chacun.
      Période de fermeture : 23 décembre 2017 au 2 janvier 2018

    Frais de scolarité

    • 24 500 € HT, soit 29 400 € TTC
    • Ces frais incluent une trousse d'outils professionnels (couteaux, fouet, rouleau, …) qui vous suivra pendant toute la première partie de la formation puis tout au long de votre carrière, 2 vestes siglées Ecole Lenôtre, 2 pantalons de travail professionnel et 1 paire de chaussures de sécurité.

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  • Renseignements
    & Inscriptions
    Préparer votre venue

    Comment s'inscrire ?

      • Compte tenu du nombre limité de places dans chaque session (24 maximum), nous vous conseillons de vous inscrire au moins 3 mois avant la date de rentrée.

    • L'inscription est prise en compte à réception de l'ensemble des documents suivants :
    • -Dossier d'inscription complété,
    • -Curriculum Vitae ou brève description de carrière,
    • -Copie d'une pièce d'identité,
    • -Attestation d'assurance (maladie, accidents pouvant survenir pendant la formation),
    • -Règlement de 20 % du montant total de la formation.

    Votre contact à l'École Lenôtre

    • Nadine Lecuyer
    • Tel : +33 (0)1 30 81 46 34
    • Email : nadine.lecuyer@lenotre.fr
    • École Lenôtre
    • 40 rue Pierre Curie - BP 6
    • 78375 Plaisir Cedex – France
    • Email : ecole@lenotre.fr
    Contactez-nous


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(Prix d'un appel local) Du lundi au vendredi: 9h - 18h