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Entrées à l'assiette

L’œuf cocotte, mousseline de pommes de terre truffées

L’œuf est doucement cuit au bain-marie, pour conserver son coulant et son moelleux, à la façon d’un œuf « parfait». On y ajoute de la crème et de la sauce Périgueux pour encore plus de gourmandise. Le tout est posé sur une onctueuse mousseline de pommes de terre parfumée à la truffe noire.

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Référence
122014
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OR

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