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Froides

Inspiration de légumes d'hiver

Une mousseline de panais et de céleri sur un mélange de fruits secs et de graines (tournesol et sésame), mélangé à une brunoise de citron et céleri.
Le tout recouvert d'un coulis de tomate et piquillos. Chou romanesco, chou-fleur, champignon, oignons grelots et cube de butternut en décor.

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