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Viennoiseries

Brioche Kouglof

En Alsace, il n’est pas de fête sans “Kugelhopf ”, cette brioche aux raisins secs qui doit son nom à sa forme ronde (kugel en allemand) et à la levure de bière (hopf, houblon) qui remplaçait jadis le levain. Ce gâteau conquis la capitale dès 1840 ! C’est tout naturellement que Gaston Lenôtre l’a repris dans son répertoire gourmand. Une brioche fine aux raisins blonds imbibée de sirop aux amandes et délicatement parfumée à la fleur d’oranger.

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6468
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Avis général : 5
1 commentaire(s)
  • Cavalière 15/11/2017

    On comprend tout à fait qu'il a gagné un de meilleurs kouglofs à Paris - arômes, texture au sirop..tout est raffiné et reste moelleux, savoureux, délicieux !

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