Kouglof - 420 g

En Alsace, il n’est pas de fête sans “Kugelhopf ”, cette brioche aux raisins secs qui doit son nom à sa forme ronde (kugel en allemand) et à la levure de bière (hopf, houblon) qui remplaçait jadis le levain. Ce gâteau conquis la capitale dès 1840 ! C’est tout naturellement que Gaston Lenôtre l’a repris dans son répertoire gourmand. Une brioche fine aux raisins blonds imbibée de sirop aux amandes et délicatement parfumée à la fleur d’oranger.

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