Recettes du mois

Cake aux fruits confits

Pour 12 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients
Pour la pâte à cake
100 g de cerises confites
60 g de raisins de Corinthe
60 g de raisins de Smyrne

60 g d’écorces d’oranges confites
10 g d’amandes effilées
Le zeste râpé d’une orange

Le zeste râpé d’un citron
190 g de farine
120 g de sucre glace
130 g de beurre

2 œufs entiers
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel


Pour le sirop au Grand-Marnier
1 cuil. à soupe de Grand-Marnier
50 g de sucre en poudre
5 cl d’eau


Matériel
Moule à cake de 20 cm de longueur


Pâte à cake
1. Faites ramollir le beurre et ajoutez le sucre glace, les zestes d’orange et de citron, les amandes effilées et le sel. Mélangez énergiquement et ajoutez les œufs un à un.


2. Tamisez la farine et la levure chimique et ajoutez-les au mélange précédent.

3. Incorporez les raisins secs, les écorces d’oranges confites coupées en petits cubes et les cerises confites entières. Mélangez de nouveau pour obtenir une pâte homogène.

4. Beurrez et farinez un moule rectangulaire à bord haut, puis versez-y la préparation et faites cuire dans le four à 160°C (th. 4-5) pendant 40 minutes environ.

Sirop au Grand-Marnier
5. Faites bouillir l’eau et le sucre en poudre et ajoutez hors du feu le Grand-Marnier. Couvrez avec une assiette pour éviter de perdre les arômes.

6. Vérifiez la cuisson du cake en piquant une lame de couteau en son centre. Celle-ci doit ressortir nette. Sortez le cake du four et arrosez-le de sirop au Grand-Marnier.

7. Laissez refroidir le cake et enveloppez-le dans un film alimentaire. Conservez-le 3 ou 4 jours avant la dégustation afin d’avoir un maximum de saveurs.

Notre conseil : Souvent, les raisins de Corinthe ou de Smyrne achetés dans le commerce sont très secs. Il est préférable, pour obtenir un cake vraiment moelleux, de les plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante, puis de les égoutter sans les passer préalablement sous l’eau froide. Vous les réserverez alors dans une boîte hermétique jusqu’à complet refroidissement.