Recettes du mois

Petits cannelés

Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients
1 cuil. à café de rhum brun
60 g de farine
120 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
10 g de beurre + beurre pour les moules
25 cl de lait
1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
1 pincée de sel

Matériel
8 moules à cannelés en cuivre étamé

1. Versez le lait dans une casserole et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Portez à ébullition et réservez hors du feu.

2. Versez l’œuf, le jaune d’œuf, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et fouettez le tout énergiquement. Ajoutez la farine, le rhum et incorporez le lait tiède. Mélangez et couvrez. Laissez reposer 1 heure.

3. Beurrez les moules à cannelés et versez le mélange jusqu’à 1 cm du bord. Faites cuire dans le four à 200°C (th. 6) pendant 20 minutes environ. Démoulez les cannelés à la sortie du four sur une grille à pâtisserie.

Notre conseil : Pour avoir des cannelés bien croustillants, il est préférable de faire un mélange à parts égales de cire d’abeille fondue et de beurre fondu pour graisser les moules. Mais surtout, il est très important d’utiliser les véritables moules à cannelés en cuivre étamé.