Recettes du mois

Crêpes

Pour 30 crêpes (avec une crêpière de 15cm de diamètre)
Temps de préparation : 15 mn pour la pâte / 20 mn pour les crêpes

Ingrédients :
200 g de farine
1 verre à moutarde de lait
1/2 verre d'eau
1 pincée de sel
2 c. à soupe de sucre semoule
5 oeufs entiers et 2 jaunes, 50 g de beurre pour la pâte.

Ustensiles :
1 saladier
1 fouet à main
1 passoire
1 spatule
1 crêpière

1. Tamiser la farine dans un saladier. Faire un petit puits, ajouter les oeufs puis le lait et l'eau en mélangeant au fouet. Ajouter le sel et le sucre puis le beurre fondu. Battre le tout, le mélange doit être bien lisse.

2. Laisser reposer une 1 heure dans un endroit frais. Au moment de vous en servir, remuer la pâte car la farine a tendance à se déposer au fond.

3. Dans une poêle chaude, mettre une noisette de beurre puis verser une petite louche de pâte en inclinant la poêle dans tous les sens pour obtenir une crêpe fine et régulière. Retourne la crêpe avec la spatule ou faite-la sauter en l'air si vous maîtriser la technique !

4. Emplier les crêpes cuites entre deux assiettes pour les maintenir au chaud.

Le conseil de Lenôtre
Pour 4 crêpes : mélanger 120 g d'abricots frais coupés en dés dans 100 g de confiture d'abricots que vous ferez mijoter à la casserole pendant 2 mn.
Fourrer les crêpes, badigeonner de beurre les crêpes pliées et passer-les au four quelques minutes.
Pour servir, parsemer chaque crêpe de noix concassées saupoudrer de sucre glace.