Abricot et vanille 6 personnes

Cet entremets associe un biscuit moelleux à la pâte d'amande parfumé à la vanille, sur un croustillant aux amandes Valencia et chocolat blanc, relevé de fleur de sel de Camargue. Il est garni d'une compotée d'abricot, d'une mousse à la vanille de Madagascar et surmonté d'un confit abricot et vanille.