4 menus pour une table de fêtes signée Lenôtre

MENU « SOUS-BOIS »

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Saint-Jacques sauce normande

Une entrée enveloppante où la douceur de la sauce beurrée rencontre l’iode subtile de la Saint-Jacques. Les notes de homard et de bar apportent relief et gourmandise.

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Tourte de veau, volaille et foie gras de canard

accompagnée d'un mélange de salade

Sous son feuilletage doré, la farce moelleuse révèle les saveurs de veau, volaille, foie gras et champignons. Une texture riche mais équilibrée, un goût profond, une découpe qui rassemble autour de la table : la pièce maîtresse par excellence.

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Bûche Mont-Blanc, marron et vanille

Crème de marron, meringue, vanille : une bûche tout en douceur, au fondant rassurant et à la texture aérienne. 

MENU « ÉCUME »

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Araignée de mer en écrin

Une entrée fraîche, où la chair d’araignée de mer se mêle aux parfums citronnés et anisés. La panna cotta à la homardine apporte une onctuosité subtile.

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Filet de daurade et déclinaison de légumes

La finesse du filet, masqué d’une farce au bar et à la noix de Saint-Jacques, s’accorde à la vivacité de la sauce marinière.

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Bûche Riviera, agrumes

Une explosion maîtrisée d’agrumes (citron-yuzu, mandarine, clémentine, bergamote) portée par une mousse légère. 

MENU « VÉGÉTAL »

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Feuilleté truffe noire et eryngi

Le végétal dans ce qu’il a de plus noble : croustillant du feuilletage, crémeux du champignon, parfum profond de truffe noire.

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Risotto à la truffe noire du Périgord

Un risotto crémeux parfaitement maîtrisé, où la truffe s’impose avec une longueur aromatique.

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Bûche Alsace, framboise et vanille

Framboise, vanille, fromage blanc : une bûche légère, fraîche, qui équilibre le repas et apporte une sensation aérienne, presque désaltérante.

MENU « GRAND SOIR »

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Edelweiss de homard

Une entrée sculpturale : homard entier, tartare de pince, duo de chou-fleur. En bouche, la douceur du légume amplifie la profondeur du crustacé, et la sauce homardine en souligne les notes marines. 

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Bœuf Wellington

accompagné d'une mousseline truffée

Filet tendre, duxelles parfumée, feuilletage décoré à la main : un classique des fêtes sublimé par le savoir-faire Lenôtre. 

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Bûche signature Train des Merveilles

Notre création signature, par Etienne Leroy : croustillant noisette, praliné, chocolat noir et lait, textures en superposition. Les wagons-bûches, associés à la locomotive façonnée à la main, offrent un dessert spectaculaire.

L’ensemble des créations présentées dans ces suggestions est disponible en précommande sur notre site lenotre.com, ou auprès de notre personnel en boutique, qui se tient à votre disposition pour vous accompagner dans votre sélection.
Pour découvrir l’intégralité de la collection des fêtes, le catalogue complet est également disponible en boutique et en ligne.

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