Noël 2025 : l’art de recevoir signé Lenôtre

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La création signature : Le Train des Merveilles

Pièce maîtresse de cette édition, la bûche Signature 2025 "Le Train des Merveilles", imaginée par Etienne Leroy, Champion du Monde de Pâtisserie, ouvre la voie d’un voyage autour du goût : une locomotive entièrement façonnée en chocolat, assemblée à la main à partir d’une cinquantaine de pièces délicates et accompagnée de deux wagons-bûches mêlant croustillant noisette, grué de cacao, praliné, biscuit cacao, crémeux chocolat noir et lait et mousse onctueuse, le tout souligné de détails dorés et enneigés qui célèbrent la magie de Noël. 

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Six bûches, six destinations

Le Train des Merveilles déroule son parcours et fait halte dans une collection de six bûches de Noël, chacune pensée comme une destination au caractère affirmé.

Le voyage s’ouvre avec la Bûche Noël sous la neige, qui évoque un paysage immaculé où se mêlent crémeux chocolat noir, mousse caramel, cœur “parfait lacté” chocolat au lait et croustillant amande-noisette.

La route se poursuit vers les Pyrénées, avec une bûche plus chaleureuse, façonnée autour d’un croustillant noisette, d’un crémeux caramel fleur de sel, d’une mousse noisette et d’un biscuit joconde, comme une halte réconfortante au cœur des montagnes.

En remontant vers l’Est, la Bûche Alsace apporte une touche lumineuse et fruitée grâce à son cœur framboise, son croustillant léger, son biscuit tendre et sa mousse aérienne au fromage blanc, un arrêt pétillant rappelant les marchés de Noël.

Plus haut sur les sommets, la Bûche Mont-Blanc revisite le grand classique hivernal avec crème de marron, chantilly vanille, meringue et marrons glacés, telle une étape enveloppante au pied du massif enneigé.

Un détour ensoleillé conduit à la Bûche Riviera, véritable parenthèse lumineuse mêlant crémeux citron-yuzu, compotée mandarine-clémentine-bergamote, mousse aux agrumes, biscuit moelleux et croustillant amande, une destination vibrante et acidulée.

Le train atteint sa destination finale sur les Grands Boulevards avec la Bûche Haussmann. Elle célèbre l’allure parisienne : nœud en chocolat sculptural, biscuit moelleux à la vanille, croustillant noisette, crémeux vanille–rhum–cannelle, caramel fondant et mousse au lait infusée à la vanille Bourbon. Un dernier arrêt devant les vitrines illuminées de la capitale en décembre, avec un détour par notre pop-up éphémère aux Galeries Lafayette Le Gourmet.

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Deux créations pâtissières pour célébrer autrement

La collection s’enrichit également de deux entremets de fêtes. Le Flocon aux fruits exotiques, alliant croustillant coco-gingembre, dacquoise coco, compotée mangue–ananas et ganache montée à la vanille sous une pluie de coco râpée, évoque la délicatesse d’un flocon fondant.

Le Minuit au chocolat, imaginé pour le passage à la nouvelle année, impose son élégance avec sa montre à gousset en chocolat et sa composition mêlant sablé croustillant chocolat-noisette, biscuit cacao moelleux, crémeux au grué torréfié, mousse intense au chocolat noir et glaçage miroir.

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Une parenthèse glacée

La collection se clôt sur deux entremets glacés pensés pour les fins de repas festives. La bûche glacée Palais des Glaces, alliance raffinée de sorbet poire, glace aux marrons, cœur fondant de crème de marron et éclats de marrons glacés sous une fine pâte d’amande dentelle.

Le Soufflé Rothschild, grand classique en édition limitée, composé d’un parfait glacé aux fruits confits rehaussé de perles de liqueur Grand Marnier® et recouvert d’un craquelin de nougatine.

Cette collection 2025 met en lumière la créativité des chefs Lenôtre, la richesse des textures et la précision des assemblages, offrant aux gourmets une expérience à la hauteur des plus belles traditions de Noël.