L'entremets Minuit célèbre l'instant suspendu où l'année bascule. Surmonté d'une montre à gousset en chocolat qui marque le traditionnel compte à rebours, il incarne le passage à la nouvelle année. Pensé comme une véritable architecture de goût, il révèle une base de sablé noisette-chocolat, surmontée d'un biscuit moelleux au cacao. Un crémeux au grué de cacao torréfié vient ajouter profondeur et rondeur, avant de céder la place à une mousse intense au chocolat noir, sublimée par un glaçage miroir aux reflets profonds.