La fraise et eau de fleur d'oranger individuel
Sur un fond de pain de Gênes moelleux à la vanille et un croustillant duja, cet entremets cache en son coeur une délicate compotée de fraise et fraise des bois. Le tout est enrobé d'une onctueuse mousse parfumée à l'eau de fleur d'oranger et surmonté de fraises fraiches et de fines feuilles d'or.
En quelques lignes
* Les fraises fraîches utilisées dans notre atelier de Plaisir et boutiques parisiennes ont pour origine le même bassin de production : Le Lot-et-Garonne. Ce sont des fraises Label rouge de variété Gariguette en début de saison et Ciflorette en fin de saison ! ©AIFLG – Fraise Label Rouge. Elles sont sélectionnées par nos Chefs pour leur jolie robe couleur rouge vermillon et leurs grandes qualités gustatives : juteuses et fondantes à la fois, au goût sucré et acidulé, elles annoncent les beaux jours et font le bonheur des petits et grands dans nos créations signatures, comme le Bagatelle ou la tarte aux fraises. Les fraises fraîches utilisées dans notre atelier de Mouans-Sartoux et boutiques de Côte d’Azur proviennent du Var.Conseil de dégustation
A sortir 20 minutes à température ambiante avant dégustation. A conserver dans sa boîte pâtissière à +4°C et à consommer le jour de l'achat ou le lendemain selon les indications transmises par la boutique.Cette recette a été élaborée à partir de matières premières de qualité ayant nécessité une étape de congélation. Afin d’en préserver toutes les qualités sanitaires et organoleptiques, nous vous conseillons de ne pas recongeler ce produit.
Ce produit se déguste froid.
En savoir plus sur la composition
Les allergènes présents
- Amande (fruit à coque)
- Blé et dérivés (gluten)
- Oeuf
- Orge (gluten)
- Sulfites
- Produits laitiers
- Soja
Les ingrédients
Ingrédients : Crème 23% (stabilisant : carraghénane), fraise 14%, glaçage neutre (eau, sirop de glucose, sucre, gélifiants : agar agar - pectine, épaississants : E466 - gomme xanthane, acidifiant : acide citrique, conservateur : E202), purée de fraise 8% (fraise 90%, sucre), pâte d'amande (amande 52%, sucre, eau, sirop de sucre inverti, éthanol), poudre d'amande, oeuf, jaune d'oeuf, fraise des bois 3%, sucre, eau, beurre, dextrose, sirop de sucre inverti, biscuit finement émietté (farine de blé, beurre, lactose, protéine de lait, orge, poudre à lever : E500ii), eau de fleur d'oranger 0,9%, beurre de cacao, lait entier, jus de citron, farine de blé et de blé malté, fécule de pomme de terre, poudre de lait entier, gousse de vanille, liqueur amaretto (colorant : E150b (sulfites), acidifiant : acide citrique), gélatine de boeuf, liqueur au cognac et orange (colorant : E150a), extrait de vanille 0,2% (épaississant : gomme xanthane), préparation gélifiante (gélifiant : pectine amidée, émulsifiant : E450i, acidifiant : E341iii), poudre de lait écrémé, sel, fleur de sel, épaississant : agar agar, amidon de maïs et pomme de terre, émulsifiant : lecithine de soja, colorant : E175, fleur comestible.