Imaginé par le chef pâtissier Étienne Leroy, ce billet en chocolat noir est bien plus quune gourmandise : c'est une invitation à embarquer à bord du Train des Merveilles. Inspiré par un film de son enfance, ce billet doré évoque les rêves dévasion et la magie des fêtes. Sous son enrobage de chocolat noir intense se cache un praliné amande à lancienne, préparé dans nos chaudrons en cuivre selon une recette traditionnelle.