Grande escale du Train des Merveilles, la bûche Haussmann puise son inspiration dans les souvenirs précieux d'un hiver feutré, évoquant avec subtilité la douceur enveloppante d'un pain perdu maison. Sous une fine pâte d'amande aux arabesques finement ciselées et un nœud chocolat semblable à un bagage précieux scellé, se dévoile une harmonie de textures : un croustillant de noisettes torréfiées, un biscuit moelleux à la vanille, un crémeux velouté et une mousse au lait infusée à la vanille Bourbon de Madagascar. Cette composition s'enrichit des notes rares de vanille Bourbon, rhum ambré et cannelle parfumée. En son cœur, un caramel fondant parachève ce périple gustatif.