Plateau « Ambre » d'été de 20 pièces
Plateau composé de 20 pièces : Brochette de poulet glacé aux fruits exotiques, Brochette perle de courgette, tomate confite et olive, Roulé de galette sarrasin au saumon fumé et aux herbes, Sablé au crémeux de thon, viennoise gremolata
En quelques lignes
Cette saison, la maison Lenôtre célèbre l'art de vivre pleinement chaque moment avec une collection qui incarne l'essence du Carpe Diem. À travers leurs créations, nos chefs vous invitent à savourer la fraîcheur de l'instant, à capturer la beauté de ce qui est éphémère et à goûter la légèreté de la saison. Printemps et été, saisons de renouveau, se transforment en un voyage sensoriel où le plaisir est immédiat, intense, mais aussi léger et discret. Un Carpe Diem gastronomique, où chaque création se fait le témoin d’un moment à vivre intensément.
Conseil de dégustation
A conserver dans son emballage à +4°C jusqu'à la date de fin de durée de vie indiquée. A sortir du froid au moment de la dégustation.Ce produit se déguste froid.
Cette recette a été élaborée à partir de matières premières de qualité ayant nécessité une étape de congélation. Afin d’en préserver toutes les qualités sanitaires et organoleptiques, nous vous conseillons de ne pas recongeler ce produit.
Conseil de notre sommelier
Vin blanc : Corbières, Château des Palais « Nuances de blanc » 2021 Vin rouge : Côtes du Rhône, Domaine de la Guicharde « Pur Rouge » 2022En savoir plus sur la composition
Les allergènes présents
- Produits laitiers
- Blé et dérivés (gluten)
- Céleri
- Sulfites
- Moutarde
- Oeuf
- Poisson
- Amande (fruit à coque)
Les ingrédients
Ingrédients : Brochette de poulet glacé aux fruits exotiques : Filet de poulet 64% (origines : France - Belgique), purée de fruit de la passion 22% (fruit de la passion 90%, sucre), lait de coco 8% (extrait de noix de coco 90%, eau, stabilisant : gomme guar), eau, noix de coco 1%, crème (stabilisant : carraghénane), sel, gélatine de boeuf, jus de citron vert 0,3%, citronnelle, galanga, fumet de poisson, sauce nuoc mam (poisson), poivre, amidon de maïs, sucre, épaississant : agar agar, jeune pousse. Brochette perle de courgette, tomate confite et olive : Courgette 36%, tomate confite 21% (tomate, huile d'olive et tournesol, sel), olive noire 14% (olive, huile d'olive, arôme naturel, sel, acidifiant : acide citrique), parmesan, huile d'olive, roquette, amande, ail, sel, sucre, poivre. Roulée de galette sarrasin au saumon fumé et aux herbes : Saumon fumé 55% (Salmo salar (origines : Norvège - Ecosse), sel), galette de sarrasin 22% (eau, farine de sarrasin 23%, sel, oeuf), fromage à la crème (lait entier, lait concentré, crème de lait, sel, présure, conservateur : E202), jus de citron, sucre, cerfeuil, ciboulette, estragon, gélifiant : pectine amidée, jeune pousse, curcuma. Sablé au crémeux de thon, viennoise gremolata : Beurre, farine de blé et de blé malté, huile de colza, thon 7% (Thunnus albacores, Thunnus obesus, Katsuwonus pelamis, eau, sel), jus de poulet (fond de volaille (eau, carcasse de volaille, herbes et aromates, poireau, céleri), volaille (carcasse, cou, aileron), pied de veau, échalote, farine de blé et de blé malté, beurre, jus de poulet déshydraté (antioxydant : extrait de romarin), huile de tournesol, sel), parmesan, jaune d'oeuf, poudre d'amande, sucre, oeuf, eau, câpre au vinaigre (acidifiant : E260, épaississant : E509, antioxydant : E300), filet d'anchois à l'huile, zeste d'orange et de citron, moutarde de Dijon (graine de moutarde, antioxydant : disulfite de potassium, acidifiant : acide citrique), lait entier, fleur de sel, vin blanc (conservateurs : sulfites), jus de citron, persil, vinaigre de vin rouge (conservateurs : sulfites), ail, sel, poudre de lait écrémé, piment d'espelette, curcuma, amidon de maïs et pomme de terre, levure boulangère, sirop de sucre inverti, poivre.
Valeurs nutritionnelles (moyennes pour 100g)
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Valeurs énergétiques : 892kJ / 214kcal - Matières grasses : 15.0g (dont acides gras saturés : 4.8g) - Glucides : 6.4g (dont sucres : 3.0g) - Protéines : 13.0g - Sel : 2.0g.
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