Saint-Jacques sauce Normande, quenelle de bar et Homard
Des noix de Saint-Jacques juste voilées s'accordent à la richesse du homard, travaillé en médaillons de pince et de queue. Une quenelle de bar équilibre les arômes boisés de la duxelles de champignons. Le tout est nappé dune sauce normande, doucement acidulée, qui prolonge les saveurs marines dans une finale ronde et subtilement beurrée.
Conseil de dégustation
A sortir 30 minutes à température ambiante avant réchauffage dans un four (préalablement préchauffé) à thermostat 4 ou 120°C pendant 25 minutesEn savoir plus sur la composition
Les allergènes présents
- Moutarde
- Céleri
- Poisson
- Produits laitiers
- Oeuf
- Crustacé
- Mollusque
- Blé et dérivés (gluten)
- Sulfites
Les ingrédients
Ingrédients : Champignon de Paris 17%, crème 14% (stabilisant : carraghénanes), queue et pince de homard 11% (Homarus americanus), sauce homardine 11% (crème (stabilisant : carraghénane), carcasse de homard 24%, tomate, fond de volaille (céleri), sauce tomate aromatisée, échalote, huile d'olive, fenouil, farine de blé et de blé malté, beurre, poireau, corail de homard 0,4%, cognac (colorant : E150a), sel, estragon, cerfeuil, poudre de piment d'Espelette, poivre), saint-jacques 11% (Pecten maximus, origine : France), sauce normande 6% (crème (stabilisant : carraghénane), jus de moule, vin (conservateurs : sulfites), échalote, farine de blé et de blé malté, beurre, jus de cuisson champignon, eau, fumet de poisson déshydraté, fenouil, céleri, jus de citron, sel), champignon shimeji, bar 5% (Dicentrarchus labrax), eau, vin blanc (conservateurs : sulfites), lait entier, beurre, blanc d'oeuf (épaississants : E412 - 415), échalote, huile d'olive, sel, amidon de maïs, préparation pour gelée (exhausteur de goût : E621, acidifiant : E330), jus de citron, coriandre, fleur de sel, tige décorative, oignon frit (gluten), ail frit, poivre, aneth, graine de moutarde, muscade, piment, antioxydant : acide ascorbique.
Valeurs nutritionnelles (moyennes pour 100g)
Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100g : Valeurs énergétiques : 678kJ / 163kcal - Matières grasses : 13.0g (dont acides gras saturés : 7.8g) - Glucides : 3.3g (dont sucres : 1.3g) - Protéines : 7.2g - Sel : 1.1g.
