Saint-Jacques sauce Normande, quenelle de bar et Homard

Des noix de Saint-Jacques juste voilées s'accordent à la richesse du homard, travaillé en médaillons de pince et de queue. Une quenelle de bar équilibre les arômes boisés de la duxelles de champignons. Le tout est nappé d'une sauce normande, doucement acidulée, qui prolonge les saveurs marines dans une finale ronde et subtilement beurrée.

Quantité :

- +

26,00 € T.T.C

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SKU

149426

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Description

Conseil de dégustation

A sortir 30 minutes à température ambiante avant réchauffage dans un four (préalablement préchauffé) à thermostat 4 ou 120°C pendant 25 minutes

Composition et allergènes

En savoir plus sur la composition

Les allergènes présents

Sulfites
Céleri
Mollusque
Oeuf
Produits laitiers
Crustacé
Blé et dérivés (gluten)
Moutarde
Poisson

Les ingrédients

Ingrédients : Champignon de Paris 17%, crème 14% (stabilisant : carraghénanes), queue et pince de homard 11% (Homarus americanus), sauce homardine 11% (crème (stabilisant : carraghénane), carcasse de homard 24%, tomate, fond de volaille (céleri), sauce tomate aromatisée, échalote, huile d'olive, fenouil, farine de blé et de blé malté, beurre, poireau, corail de homard 0,4%, cognac (colorant : E150a), sel, estragon, cerfeuil, poudre de piment d'Espelette, poivre), saint-jacques 11% (Pecten maximus, origine : France), sauce normande 6% (crème (stabilisant : carraghénane), jus de moule, vin (conservateurs : sulfites), échalote, farine de blé et de blé malté, beurre, jus de cuisson champignon, eau, fumet de poisson déshydraté, fenouil, céleri, jus de citron, sel), champignon shimeji, bar 5% (Dicentrarchus labrax), eau, vin blanc (conservateurs : sulfites), lait entier, beurre, blanc d'oeuf (épaississants : E412 - 415), échalote, huile d'olive, sel, amidon de maïs, préparation pour gelée (exhausteur de goût : E621, acidifiant : E330), jus de citron, coriandre, fleur de sel, tige décorative, oignon frit (gluten), ail frit, poivre, aneth, graine de moutarde, muscade, piment, antioxydant : acide ascorbique.

Valeurs nutritionnelles (moyennes pour 100g)

Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100g : Valeurs énergétiques : 678kJ / 163kcal - Matières grasses : 13.0g (dont acides gras saturés : 7.8g) - Glucides : 3.3g (dont sucres : 1.3g) - Protéines : 7.2g - Sel : 1.1g.

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