Succès

Classique de la maison Lenôtre, le Succès se compose d'une meringue aux amandes garnie d'une crème au craquelin de nougatine.

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Succès

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Description

En quelques lignes

À Pont-Audemer, dans sa Normandie natale, Gaston Lenôtre s’inspire d’une spécialité de la région confectionnée à base de pâte meringuée et de crème au beurre. Il en propose alors une version aérienne et moderne : le Succès, un entremets travaillé avec une meringue aux amandes, garnie d’une crème au craquelin nougatine. Celui-ci est délicatement saupoudré de sucre glace et, tout autour, les pralinettes amande lui apportent un joli relief. « Le dessert est toujours présent lorsqu’il y a une fête, lorsqu’il y a de la joie », déclarait Gaston Lenôtre. Et c’est peut-être bien là que réside la clé du Succès.

Conseil de dégustation

A conserver dans sa boîte pâtissière à 4 °C et à consommer jusqu'à la date de fin de durée de vie indiquée par la boutique. A sortir 2 heures à température ambiante avant dégustation.

Cette recette a été élaborée à partir de matières premières de qualité ayant nécessité une étape de congélation. Afin d’en préserver toutes les qualités sanitaires et organoleptiques, nous vous conseillons de ne pas recongeler ce produit.

Composition et allergènes