Toute la Maison à votre écoute

« Les Chefs et Meilleurs Ouvriers de France de la maison Lenôtre subliment et réinventent la gastronomie française. Chaque jour, nous proposons de vivre le plaisir d'une cuisine d'exception, audacieuse et responsable.

L'excellence de leurs savoir-faire s'incarne dans un geste toujours artisanal et dans la constance d'une exécution haut de gamme.

Nous maitrisons totalement nos approvisonnements en matière première et pouvons ainsi garantir la qualité de tous nos produits, traiteurs, pâtisserie, boulangerie, chocolaterie, confiserie, glaces et sorbets. »

De la charcuterie à la pâtisserie 

• Création d'une expérience gastronomique unique en restaurant traditionnel, en hôtellerie ou en restauration collective.

• Création d'une offre culinaire signée "Lenôtre Conseil" ou en marque blanche.

• Création de recettes sur mesure ou en fonction d’un thème…

• Création d’une carte salée, sucrée.

• Formation spécifique des chefs et de la brigade de cuisine aux nouvelles techniques culinaires.

• Accompagnement & coaching d’un Chef vers le concours de Meilleur Ouvrier de France.

Création, marketing, RP, production, opérations, RH...

Création, marketing, RP, production, opérations, RH... 

• Création d'un concept gastronomique (restaurant traditionnel, restauration rapide, boutique) : charte graphique, naming, cahier architectural, identité visuelle.

• Création et mise en place d’une stratégie de communication et d’influence pour booster un concept existant ou à créer.

• Optimisation et création de gammes « merchandising ».

« Je suis fière de diriger une institution renommée qui forme les futurs talents de la gastronomie. Notre école est un lieu où l'innovation culinaire rencontre l'excellence traditionnelle.

Nos collaborateurs sont des professionnels passionnés, experts dans leur domaine,qui transmettent avec enthousiasme leur savoir-faire aux étudiants.

Tous ensemble, nous créons un environnement stimulant et bienveillant, propice à l'épanouissement et à la créativité, garantissant ainsi la pérennité de notre héritage culinaire.»

«Etre dans l'anticipation, l'écoute et la rigueur de l'organisation, tel est l'esprit de la Maison.

À mon poste, veiller à coordonner les approvisionnements en ingrédients de qualité, assurer une gestion efficace des stocks et garantir une logistique fluide pour nos événements prestigieux sont des défis que je relève avec détermination.

Mon équipe et moi-même travaillons sans relâche pour maintenir la qualité et la fraîcheur de nos produits, tout en respectant les délais et en offrant un service impeccable à nos clients exigeants. »

Retail, réception, restauration, VSP, e-commerce 

• Mise en place d’un outil ERP spécifique à votre organisation pour une gestion optimisée de vos achats et de vos ordres de fabrications.

• Booster vos ventes sur les plateformes de e-commerce ou créer une plateforme de ventes en ligne.

• Renforcer la logistique interne et externe de l’entreprise.

• Participer aux appels d’offres achats ou mettre en concurrence vos fournisseurs.

• Gestion de A à Z des grands événements sportifs.

• Gestion logistique des approvisionnements.

• Gestion des stocks et planification des livraisons.

Design culinaire, saisonnalité, végétarisme, zéro déchet

Design culinaire, saisonnalité, végétarisme... 

• Tirer le meilleur de chaque produit.

• Le design culinaire au service de vos publications Instagram.

• La cuisine zéro déchets.

• Comment un travail approfondi sur la saisonnalité de vos plats renforce votre attractivité ?

• Le végétarisme n’est pas réservé aux végétariens.

• Décrocher les étoiles, accompagnement et travail sur la carte et sur les techniques culinaires de vos chefs.

« Aujourd'hui, nous devons plus que jamais respecter le produit. Chaque produit devra être traité avec la même éthique et être utilisé jusqu'au bout.

Il est possible d'inventer une cuisine qui utilise la presque totalité des matières. Les épluchures et les fanes d'une carotte par exemple peuvent être transformées en sucs, sauces ou soupes.

Il en va de même pour le petit pois ou la Saint Jacques dont les barbes peuvent être cuits comme des tripes et le corail peut être caramélisé pour une sauce. »

« J'ai le privilège de gérer à la fois des lieux de réception prestigieux et un  restaurant trois étoiles. C'est un défi passionnant qui demande une attention constante aux moindres détails.

Ma mission est de créer une atmosphère élégante et chaleureuse pour nos clients, en offrant un service irréprochable et une cuisine d'exception.

La gestion harmonieuse de ces espaces exige une coordination minutieuse, une équipe dévouée et une créativité sans limite, afin de garantir une expérience inoubliable à chaque convive, surpassant leurs attentes les plus élevées. »

De la boutique au restaurant ***

De la boutique au restaurant *** 

• Accueil clients : enjeu majeur des lieux prestigieux.

• Expérience visuelle et sensorielle, au service de la gastronomie.

• Organisation de mariages et grandes fêtes prestigieuses.

Nos équipes projetables autour du monde

Exemples de missions 

• Analyse, accompagnement et création d’un business plan ou d’un P&L pour votre projet.

• Étude d'implantation stratégique des boutiques.

• Création d’un pop-up store.

• Création ou refonte architectural d’un lieu de réception ou d’une boutique.

• Créer et/ou développer une franchise Retail en France et à l’étranger.

« Mon rôle consiste à maintenir l'excellence de nos boutiques, en veillant à ce que chaque établissement incarne notre héritage gastronomique et notre excellence.

Je m'efforce d'assurer une expérience client exceptionnelle, en garantissant la disponibilité de nos produits emblématiques, une présentation visuelle attrayante et un service attentionné.

En travaillant en étroite collaboration avec nos partenaires franchisés à l'étranger, je veille à ce que nos standards élevés soient respectés et que notre savoir-faire soit transmis avec succès dans chaque boutique, offrant ainsi une expérience Lenôtre authentique à travers le monde. »