Lenôtre lance son activité conseil.

Cette nouvelle ambition s'inscrit dans la volonté constante de la Maison de répondre aux nouvelles attentes de ses clients au sein d’un marché de l’alimentation et de la gastronomie en profonde mutation.

 Lenôtre Conseil propose des solutions sur-mesure et adaptées à tous les besoins spécifiques ; que ce soit, par exemple, pour l’ouverture d’un restaurant, le développement d’une franchise, la création d’une offre culinaire en marque blanche, ou encore une stratégie visant à accroître la notoriété d’un business.

Lenôtre Conseil saura apporter une expertise hors pair et des idées novatrices.


Une écoute attentive de nos clients 

Cette écoute constante de nos clients, permet à Lenôtre d’offrir des conseils sur-mesure et des solutions adaptées à tous les besoins spécifiques; que ce soit, par exemple, pour l’ouverture d’un restaurant, le développement d’une franchise ou la stratégie de créations de contenus sur les réseaux sociaux.

« La tradition consiste à créer son époque »

Toujours en avance sur son temps, Gaston Lenôtre a su honorer, sublimer et réinventer le meilleur du patrimoine pâtissier et culinaire français; en revisitant les recettes traditionnelles, en les désucrant, en les allégeant et en sélectionnant les meilleurs produits.

Des équipes expertes et motivées

Les femmes et les hommes de Lenôtre, avec leur connaissance des tendances culinaires, leur créativité et leur savoir-recevoir à la française, enrichissent chaque mission chez Lenôtre Conseil. Ils œuvrent quotidiennement à garantir la satisfaction de leurs clients, pilier essentiel des succès de la Maison.

 

L’excellence gastronomique française

Que ce soit pour la réalisation de mets d'exception, la transmission de savoir-faire à travers l'École Lenôtre, l'expérience unique du Pré Catelan ou la découverte des produits d'exception dans les boutiques Lenôtre, chaque aspect des activités de la Maison contribue à son rayonnement international.


Toute la Maison à votre écoute



 

« Les Chefs et Meilleurs Ouvriers de France de la maison Lenôtre subliment et réinventent la gastronomie française. Chaque jour, nous proposons de vivre le plaisir d'une cuisine d'exception, audacieuse et responsable.

L'excellence de leurs savoir faire s'incarne dans un geste toujours artisanal et dans la constance d'une exécution haut de gamme.

Nous maitrisons totalement nos approvisonnements en matière première et pouvons ainsi garantir la qualité de tous nos produits, traiteurs, pâtisserie, boulangerie, chocolaterie, confiserie, glaces et sorbets. »

TOUTE L'ANNEE

La créativité de nos chefs

De la charcuterie à la pâtisserie 

 

• Création d'une expérience gastronomique unique en restaurant traditionnel, en hôtellerie ou en restauration collective.

• Création d'une offre culinaire signée "Lenôtre Conseil" ou en marque blanche.

• Création de recettes sur mesure ou en fonction d’un thème…

• Création d’une carte salée, sucrée.

• Formation spécifique des chefs et de la brigade de cuisine aux nouvelles techniques culinaires.

• Accompagnement & coaching d’un Chef vers le concours de Meilleur Ouvrier de France.

LES PERSONNES-CLES DE LA MAISON

Création, marketing, RP, production, opérations, RH...

Les femmes et les hommes

Création, marketing, RP, production, opérations, RH... 

 

• Création d'un concept gastronomique (restaurant traditionnel, restauration rapide, boutique) : charte graphique, naming, cahier architectural, identité visuelle.

• Création et mise en place d’une stratégie de communication et d’influence pour booster un concept existant ou à créer.

• Optimisation et création de gammes « merchandising ».

 

« Je suis fière de diriger une institution renommée qui forme les futurs talents de la gastronomie. Notre école est un lieu où l'innovation culinaire rencontre l'excellence traditionnelle.

Nos collaborateurs sont des professionnels passionnés, experts dans leur domaine,qui transmettent avec enthousiasme leur savoir-faire aux étudiants.

Tous ensemble, nous créons un environnement stimulant et bienveillant, propice à l'épanouissement et à la créativité, garantissant ainsi la pérennité de notre héritage culinaire.»

 

«Etre dans l'anticipation, l'écoute et la rigueur de l'organisation, tel est l'esprit de la Maison.

À mon poste, veiller à coordonner les approvisionnements en ingrédients de qualité, assurer une gestion efficace des stocks et garantir une logistique fluide pour nos événements prestigieux sont des défis que je relève avec détermination.

Mon équipe et moi-même travaillons sans relâche pour maintenir la qualité et la fraîcheur de nos produits, tout en respectant les délais et en offrant un service impeccable à nos clients exigeants. »

DES EXPERTS

Retail, réception, restauration, VSP, e-commerce

De toutes les expériences

Retail, réception, restauration, VSP, e-commerce 

 

• Mise en place d’un outil ERP spécifique à votre organisation pour une gestion optimisée de vos achats et de vos ordres de fabrications.

• Booster vos ventes sur les plateformes de e-commerce ou créer une plateforme de ventes en ligne.

• Renforcer la logistique interne et externe de l’entreprise.

• Participer aux appels d’offres achats ou mettre en concurrence vos fournisseurs.

• Gestion de A à Z des grands événements sportifs.

• Gestion logistique des approvisionnements.

• Gestion des stocks et planification des livraisons.

UNE MAISON

Design culinaire, saisonnalité, végétarisme, zéro déchet

L’affût des tendances

Design culinaire, saisonnalité, végétarisme... 

• Tirer le meilleur de chaque produit.

• Le design culinaire au service de vos publications Instagram.

• La cuisine zéro déchets.

• Comment un travail approfondi sur la saisonnalité de vos plats renforce votre attractivité ?

• Le végétarisme n’est pas réservé aux végétariens.

• Décrocher les étoiles, accompagnement et travail sur la carte et sur les techniques culinaires de vos chefs.

 

« Aujourd'hui, nous devons plus que jamais respecter le produit. Chaque produit devra être traité avec la même éthique et être utilisé jusqu'au bout.

Il est possible d'inventer une cuisine qui utilise la presque totalité des matières. Les épluchures et les fanes d'une carotte par exemple peuvent être transformées en sucs, sauces ou soupes.

Il en va de même pour le petit pois ou la Saint Jacques dont les barbes peuvent être cuits comme des tripes et le corail peut être caramélisé pour une sauce. »

 

« J'ai le privilège de gérer à la fois des lieux de réception prestigieux et un  restaurant trois étoiles. C'est un défi passionnant qui demande une attention constante aux moindres détails.

Ma mission est de créer une atmosphère élégante et chaleureuse pour nos clients, en offrant un service irréprochable et une cuisine d'exception.

La gestion harmonieuse de ces espaces exige une coordination minutieuse, une équipe dévouée et une créativité sans limite, afin de garantir une expérience inoubliable à chaque convive, surpassant leurs attentes les plus élevées. »

LA MAITRISE DE

De la boutique au restaurant ***

Tous les lieux de restauration

De la boutique au restaurant *** 

 

• Accueil clients : enjeu majeur des lieux prestigieux.

• Expérience visuelle et sensorielle, au service de la gastronomie.

• Organisation de mariages et grandes fêtes prestigieuses.

NOS EQUIPES PROJETABLES AUTOUR DU MONDE

Nos équipes projetables autour du monde

Un savoir-faire international

Exemples de missions 

 

• Analyse, accompagnement et création d’un business plan ou d’un P&L pour votre projet.

• Étude d'implantation stratégique des boutiques.

• Création d’un pop-up store.

• Création ou refonte architectural d’un lieu de réception ou d’une boutique.

• Créer et/ou développer une franchise Retail en France et à l’étranger.

 

 

« Mon rôle consiste à maintenir l'excellence de nos boutiques, en veillant à ce que chaque établissement incarne notre héritage gastronomique et notre excellence.

Je m'efforce d'assurer une expérience client exceptionnelle, en garantissant la disponibilité de nos produits emblématiques, une présentation visuelle attrayante et un service attentionné.

En travaillant en étroite collaboration avec nos partenaires franchisés à l'étranger, je veille à ce que nos standards élevés soient respectés et que notre savoir-faire soit transmis avec succès dans chaque boutique, offrant ainsi une expérience Lenôtre authentique à travers le monde. »


Une équipe dédiée vous accompagne tout au long de votre projet et répond à tous vos besoins.

Téléphone : 07 60 02 72 40 - E-mail : Conseil.fr@lenotre.fr 


Une équipe dédiée vous accompagne tout au long de votre projet 

Téléphone : 07 60 02 72 40 - E-mail : Conseil.fr@lenotre.fr 


La maison Lenôtre

Nos activités 

Depuis sa création il y a 50 ans, notre école incarne, chaque jour, la passion de la transmission qui ani-mait son fondateur, Gaston Lenôtre. Nous partageons avec nos élèves, nos stagiaires et les professionnels qui nous rejoignent, les savoir-faire de notre Maison


Nos boutiques

Nos événements

Le Pré-Catelan

L'école Lenôtre


Toute la maison à votre écoute


Les femmes et les hommes de Lenôtre, avec leur  connaissance des tendances culinaires, leur créativité  et leur savoir-recevoir à la française, enrichissent  chaque mission chez Lenôtre Conseil. Ils œuvrent quotidiennement à garantir la satisfaction de leurs clients, pilier essentiel des succès de la Maison.


Guy Krenzer

Directeur de la création

Bérangère Aubin

Directrice de l’École Lenôtre

Frédéric Anton

Chef 3 étoiles du Pré Catelan

Liz Mathes

Directrice du Pré Catelan

Benjamin Aubry

Directeur Retail

Émeline Zeller

Directrice logistique

Franchises

Rejoignez l'aventure - Join the adventure

Notre ambition est de déployer Lenôtre, notre savoir-faire et l'Ecole des Arts Culinaires à travers le monde, et pour ce faire, nous recherchons des partenaires passionnés.

For more than 60 years, Lenôtre’s greatest asset has been the excellence of its craftmanship in all aspects of French Gastronomy. Our ambition is to develop Lenôtre and Lenotre Culinary Arts School brands on the five continents to promote the “made in France” know-how and to ensure its transmission : that is why we are looking for passionate partners. Welcome to Lenôtre.

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